Inteligência Artificial revoluciona a gestão de restaurantes
- Redação
- 30 de set.
- 2 min de leitura
Restaurentes com cardápio usando IA para agilizar serviço.
Imagine que um restaurante pudesse prever, com quase 100% de acerto, quantos clientes vão aparecer nas próximas semanas. E mais: saber quais pratos serão os mais pedidos, quanto dinheiro será faturado e até quantos funcionários contratar para cada turno. Parece coisa de ficção científica, mas essa tecnologia já é uma realidade no Brasil graças à parceria entre duas empresas de ponta.
De um lado, a brasileira ACOM Sistemas, especialista em soluções de gestão, e do outro, a portuguesa ADECI, referência em Inteligência Artificial para o setor de alimentação. O encontro das duas, durante uma missão do Sebrae e da Fecomércio PR, fez nascer uma ferramenta inédita capaz de tirar o "achismo" da cozinha e colocar no lugar dados precisos.
Uma receita de sucesso
A tecnologia funciona como um verdadeiro oráculo gastronômico. Ela combina o histórico de vendas de um restaurante com informações externas, como o clima, a estação do ano e até eventos que acontecem na região. Com isso, ela consegue prever, com uma precisão de mais de 90%, o movimento do estabelecimento nos próximos 31 dias.
Carlos R. Drechmer, CEO da ACOM, destaca que essa parceria traz uma "previsibilidade real" para um dos setores mais desafiadores da economia. "A tecnologia da ADECI se encaixa como peça-chave no que já desenvolvemos com o EVEREST 3.0. A combinação é poderosa: IA aplicada à gestão em tempo real”, explica.
O projeto já está em fase de testes em um restaurante brasileiro. As metas são ambiciosas: reduzir o desperdício de alimentos, aumentar a eficiência da equipe e dar aos gestores uma nova camada de inteligência para tomar decisões.
Para Helder Pereira, CTO da ADECI, a ferramenta "muda toda a lógica de gestão". É como se a luz fosse acesa em um ambiente que, antes, era operado no escuro.
O futuro no cardápio
Depois do sucesso do piloto, a ideia é levar a solução para os mais de 300 grupos de food service e dois mil CNPJs que já são clientes da ACOM no Brasil. Afinal, como bem resume Drechmer, "no setor onde margem de erro é sinônimo de prejuízo, prever virou verbo obrigatório, e a inovação, o ingrediente principal".
Para embalar essa leitura, a gente sugere uma playlist do acervo da Cedro Rosa Digital que mistura ritmos e estilos. Confira algumas faixas do catálogo:
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